ポルトガルの新摘み
エキストラ バージンオリーブオイル
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ヴィクトル グエデス社 |
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オリーブオイルの酸度を知ろう!
酸度とは遊離オレイン酸の割合のことで、これが1.0％以下なのがエキストラバージンオイル。酸度が低いということは、酸化しにくくフルーティーで大変フレッシュなことの証明です。
ヴィクトル・グエデス社のアセイテ・ノヴォ（搾りたて新油の意味）は、自社の畑でのみ手摘みしたオリーブを使い、収穫後すぐに圧搾した酸度 0.3度のオリーブオイルです。(2007/2008年度の酸度）
自然のままの製造法のため、その年の作柄も影響し、0.5度以下の認定も受けれない年もあるほどです。 今年度の酸度は特に低く高品質です。
フレッシュな味と香りを楽しむために、なるべくそのまま召し上がることをお薦めします。
毎年の収穫期が開始して最初に収穫されたオリーブの実の一番搾り。気品高く、マイルドでフルーティーな風味が特徴の『ノヴォ（新しい）』オイル。年に１回しか製造されない限定品です。
ガロ・エキストラオリーブオイル（ノヴォ）2007−2008
容量：750ml
酸度： 0.3度
賞味期限：2009年3月
￥3675/ 本, 筒状化粧箱入り
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 我が家ではサラダ、アンティパストには良質のエキストラバージンオリーブオイル
を使って、さわやかな風味を楽しんでいます。ポルトガルのオリーブオイル生産量は
イタリア、スペインに比べればごく僅かですが、品質は確かです。是非ご賞味下さい。
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